Tricot Coeur et Tendre Couture - dans_ma_marmite

Millas à la citrouille

noreply@ (Tricotcoeur et Tendrecouture) — Thu, 30 Oct 2008 09:41:54 +0100

Une recette de ma grand mère,

celà vous dit ?

En plus elle est de saison ....

Le millas à la citrouille de ma Mémé

1KG500 de citrouille

4 oeufs ou 5 s'ils sont petits

50g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50g de beurre fondu

100g de farine

1 à 2 c. à soupe de rhum

La veille, faire cuire la citrouille dans moitié eau, moitié lait jusqu'à ce qu'elle commence à s'écraser quand on appuie avec une fourchette la veille
Egoutter la citrouille
Réduire en purée en l'écrasant à la fourchette
Ajouter les oeufs, les sucres, la farine, le beurre fondu, le rhum ou de l'eau de fleur d 'oranger
Verser dans un moule à tarte beurrée (de préférence en faïence ou en terre)
Cuire 30 à 35 mn à four moyen
Laisser tiédir, saupoudrer de sucre et déguster avec un vin doux du Sud Ouest

Egoutter la citrouille est très important sinon la pâte est trop liquide et le millas ne cuit pas ...

Pour réduire le temps de préparation, on peut mettre les morceaux de citrouille égouttés et les ingrédients dans un robot, il n'est pas nécessaire que la pâte soit lisse

Recette du Sud Ouest plus exactement de Villeréal dans le Lot et Garonne, berceau familial de mes grands parents paternels ...

Gelée de coings et muffins

noreply@ (Tricotcoeur et Tendrecouture) — Fri, 17 Oct 2008 16:37:00 +0200

Comme une petite fourmi,

j'engrange mes provisions d'hiver ....

Au tour des coings achetés au marché de Joyeuse

d'être transformés en délicieuse gelée

(plus claire en réalité que sur la photo)

Que faire des zestes de citron confits dans la gelée ?

de délicieux muffins selon la recette de Barbara

qui non seulement m'avait donné ses recettes

mais aussi offert la plaque de moules importée de New York

(à l'époque, ce genre de moules était introuvable en France ...)

Saveur d'enfance

noreply@ (Tricotcoeur et Tendrecouture) — Sat, 13 Sep 2008 16:52:58 +0200

Transformation des prunes d'Ente en confiture

Cuisson, mise en pots, étiquetage

Une tartine pour votre goûter ?

Un délice, souvenir de mon enfance ...

Comment, vous ne connaissez pas ce fruit !

Cette fameuse prune d'Ente

qui se transforme en pruneau d'Agen :

pruneau séché, pruneau fourré, pruneau à l'eau de vie ...

avec plein de qualités diététiques et gustatives

qui s'utilise dans différentes recettes du Sud Ouest ...

la daube de ma grand mère cuite pendant de longues heures

la tourtière de mon arrière- grand mère,

Pour en savoir plus, c'est ici

Tarte aux pommes

noreply@ (Tricotcoeur et Tendrecouture) — Thu, 28 Aug 2008 12:37:47 +0200

Un petit pommier qui donne de minuscules pommes,

si difficiles à peler qu'une seule personne en a le courage ,

mais devant l'ampleur de la tâche, elle renonce à faire aussi la pâte,

Une pâte prête à dérouler, des lamelles de pommes, du sucre en poudre, des noisettes de beurre,

Une bonne odeur dans la cuisine

Un régal pour tous !

Tarte citronnée aux fraises

noreply@ (Tricotcoeur et Tendrecouture) — Tue, 06 May 2008 09:25:00 +0200

TARTE CITRONNEE AUX FRAISES

Ingrédients

235 g pâte feuilletée préétalée
150 g sucre, 3 oeufs, 75 g farine, 30 cl de lait, 2 citrons jaunes, 250 g fraises, 60 g sucre glace

Pâte :

Préchauffer le four en suivant les indications sur le paquet de pâte
garnir un moule avec la pâte, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs,
mettre à précuire et laisser refroidir

Crème citronnée :

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter la farine petit à petit et le lait en battant
Faire cuire à feu doux ou au bain-marie 4 à 5 min sans cesser de remuer pour que la pâte épaississe
Hors du feu, ajouter les zestes rapés et le jus des citrons

Garniture

Monter les blancs en neige
Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter
Disposer les fraises sur la pâte
Les couvrir de la crème au citron
Etaler la meringue sur le dessus et lisser la surface

Cuisson

Enfourner pour 20 min th 4
Laisser tiédir avant de démouler
Servir la tarte très froide

Recette choisie par Matteo pour son anniversaire

Cuisine et Vins de France N° 39 Avril 1997

Les merveilles

noreply@ (Tricotcoeur et Tendrecouture) — Thu, 17 Apr 2008 10:20:00 +0200

Un parfum de souvenirs d'enfance

A régné hier

Dans la cuisine

Matteo a pétri, aplati,(admirez le beau rouleau à pâtisserie !)

découpé des ronds, des losanges

Pour obtenir des MERVEILLES

Et quelles belles merveilles

Pour le Carnaval de l'école

Pot au feu aux câpres

noreply@ (Tricotcoeur et Tendrecouture) — Tue, 05 Feb 2008 19:19:58 +0100

De l'art d'utiliser des restes de pot au feu

Il faut:
un reste de pot au feu, 1 boîte de tomates au naturel, 2 oignons, des câpres, 1 verre de vin blanc, 1 morceau de sucre, 1 bouquet garni, 1 cuillère de graisse de canard ou d'huile,sel piment d'Espelette ou poivre, bouquet garni

Faire fondre doucement les oignons dans la matière grasse choisie

Ajouter les tomates en cube, le verre de vin blanc, le sucre, les câpres, le bouquet garni, le sel et le piment d'Espelette et faire diminuer pendant 5 à 10 minutes